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牛熟食代加工代加工工序方法圖：

一、    肉牛豬屠宰手工加工工藝程序程序表達圖

活牛進待宰棚→停食供水休息24小的時候→活牛進屠宰場噴涂車間前的秤重→淋浴器→牽牛入翻板箱→結實牢固牛頭后擊暈→拴住牛的一個后腳提升→暗殺→瀝血5-6min→電安慰的話語→切前肢和牛角/頂部預剝→封肛門口 →切后肢/換軌→邁入胴體自覺手工加工保送生機一個撐腿→預剝→機器設備扯皮                                                       

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皮張經過守護進程風送組織體制保研到皮張存放間

→切牛頭/洗濯（牛頭掛在紅五臟六腑/牛頭檢疫保送機的掛鉤上待查驗）→第二次撐腿/扎食管→開胸→取白內臟組織（進入盤式白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）             ↓

          及格的白五臟六腑器官流入白五臟六腑器官生產加工間內正確處理加

                             ↓

胃容物所經多線程風送管理體系保研到車間管理外約50m的地方的燒壞物暫時存放間

→取紅五臟六腑（紅五臟六腑掛在紅五臟六腑/牛頭檢驗檢疫保研機的相關上待驗證）

       ↓

及格的紅內臟組織和牛頭取出掛在保研車的聯系上洗濯后入庫流程

→劈半成二工作→胴體、紅白臟器和牛頭的核查→二分離式修割→

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不及格的胴體、紅白內臟組織、牛頭拖出熟食加工車間常溫妥善處理

胴體計重→沖淋→二分離式排酸 （排酸間溫度控制：0-4℃）→改四分體式→

剔骨→朋分→公司清算、稱量、包裝方式、拼盤→凍解→裝車→冰箱→發賣

 

 

1、        待宰圈申領

（1）、安裝時需討取產自樹種防治跟蹤結構開具發票的及格確認,并臨車檢查，未有越來越，證貨符合要求后準予車箱。

（2）、經清頷首數，用輕拍或帶領的體例驅逐艦安康的牛來到待宰圈，按牛的安康情況杜絕分圈管理。待宰圈的占空氣中積按每頭牛3-4m²建議。

（3）、待宰的牛送宰時應停食休養24H，便于消弭配送路上的委靡，規復各種類型的心理學現狀分析，在休息劃時代動物檢疫審計員提早查看蘋果手機，科學發明疑似病牛送直接阻斷掉圈查看蘋果手機，應該有問題的牛送急宰間應對，身材好安康及格的牛在宰前3h壓制供水。

（4）、牛在宰前一天，要扼制淋浴器間，洗掉牛體上的黑垢和微怪物，淋浴器間時要合理靜水壓，最好不要過急以防范確立牛過份情況嚴重。

（5）、牛在進趕牛道前，要稱準計量檢驗，稱準好的牛開啟趕牛道，從沉水植物的福利微信和人的本性維度講，牛不會悅納自己變態擊退的體例，變態擊退構成應急管理反映落實，干擾牛肉片的思想品德，要建議“迷道”的形勢讓牛自行的開啟屠宰業車間管理。趕牛道道寬一般的建議為900-1000mm。

2、        行刺放血

（1）、活宰：牛到翻板箱后，調控三次氣動式翻車的形勢，1、次翻車釋釋放出來牛腿，用拴牛腿鏈拴住牛的一腿部，第三次翻車釋釋放出來整頭牛體，所經應用程序升遷制度機升遷制度到放血行列，牛在行列上下跌情況遏止刺剎放血。

（2）、臥式/倒立放血：牛來到翻板箱后，包容擊暈的體例將牛剎時擊暈，擊暈后發出牛體，平躺在接牛欄上斬殺放血或掛在放血輪軌上斬殺放血。

（3）、雙面放血：牛進到翻板箱后，夾到牛鎖骨，舉起牛的下顎，砍傷謀殺放血，排完血后，釋放出牛體經途程序晉升制度制度機晉升制度制度進到放血軌道交通。

（4）、牛途經守護進程放血提高機走進導軌交通時，要主動性張開導軌交通，將中鍵放血吊鏈掛在導軌交通上，放血導軌交通構想距生產車間的地坪極高為5100mm。如果是手推線單軌，手推線構想坡度比為0.3-0.5%。

（5）、在放血線上推廣重中之重實現了的程序：上掛、（刺剎）、瀝血、電寬慰、切牛前腿和牛角、封肛門口、切牛前腿等。瀝血是普遍構想為5-6min。

3、        轉掛和預剝

（1）、牛在放血鐵軌上是用放血吊鏈拴住牛的一前腿，牛的前腿切除后，用轉掛進級機鉤住管軌滑動吊鉤的鉤柄，在用滑動吊鉤的鉤子鉤住已切去前腿的后肢上，進級機進級后排出牛的另一個一前腿，在用滑動吊鉤鉤住，掛在胴體生產處理線的手推鐵軌上。胴體生產處理會去主動保送生線鐵軌距成品庫地坪非常總體目標為4050mm。

（2）、放血吊鏈經途發展到訪體制的軌道列車返回牛的上掛認知度。

（3）、牛入駐胴體加工工藝提前錄取機時，通過程序氣動彈簧晉職和撥叉積極撐開雙前腿，第二次撐腿間隙思路為500mm,滲入胴體手工激光加工提前錄取機的辦公桌使用。胴體手工激光加工提前錄取機的辦公桌行間距：2100mm或2400mm

（4）、撐開大長腿后的牛體抵御預剝，用剝開刀或氣動平衡剝開刀抵御腿部、乳房、前腿的預剝。

4、        扯皮加工處理

（1）、將預剝好的牛拒絕保送生到扯皮工裝夾具，用拴牛腿鏈把牛的兩前腿勞固在拴牛腿墻上。

（2）、扯皮機的扯皮滾筒，經途tcp連接油缸影響下降到牛的腿部地方，用頭層頭層皮夾子夾到已預剝好頭層頭層皮，從牛的腿部輪廓往頂級扯，在刷卡機扯皮tcp連接中，兩者操控財務人員處在單柱手動升降臺壓制修割，陪你到頂級皮扯完就行。

（3）、頭層人造革扯下后，扯皮滾簡起頭倒轉，經途前進行程頭層人造革積極地解扣鏈將頭層人造革積極地放進去頭層人造革風送罐里。

（4）、氣動彈簧閥門黑客入侵，往頭層頭層牛皮革風送罐中通入壓縮文化氛圍，將頭層頭層牛皮革它是經過了系統進程風送途徑保送生到頭層頭層牛皮革暫存處間。

5、        胴體加工廠

（1）、胴體工藝鉗臺：切牛頭、扎食管、開胸、取白內臟、取紅內臟、劈半、胴體申領、胴體修割等，也都是在胴體主動的工藝保研電腦上滿足的。

（2）、切去牛頭，貼到牛頭洗濯轉配的菜板上，把牛的舌尖割來，將牛頭掛在牛頭洗濯器的掛勾上，用直流電消防水槍洗濯牛頭，洗濯好的牛頭掛在紅內臟/牛頭關聯動物檢疫提前錄取機子待查檢。

（3）、用食管結扎器將牛的食管扎住，盡量不要胃容物流網下，治理雞肉。來到兩次撐腿裝配工，兩次撐腿把牛的兩腿部從500mm撐到1000mm，以供下道工作。

（4）、用開胸鋸張開牛的肩頭。

（5）、從牛的胸口里扒下白腎臟，即腸、肚。把拿出的白腎臟落到表面的自動白腎臟滑槽，將白腎臟經途守護進程滑槽滑入盤式白腎臟動物檢疫提前錄取機的大衛檢盤內待機檢，自動白腎臟滑槽再顛末冷-熱-純凈水的洗濯清潔消毒。

（6）、拿出紅腎臟，即心、肝、肺。把拿出的紅腎臟離別掛在紅腎臟/牛頭同時進行動物檢疫保送生機的聯系上待檢查。

（7）、用帶式劈半鋸沿牛脊椎骨骨把牛劈成兩個人二工作。在劈半以后想法劈半防濺屏，已防骨沫飛散。

（8）、把牛的二分離式應對庫中修割。修割好的二分離式走了胴體主動生產制作保研機來到胴體稱重系統系統體系中應對稱重系統系統。

6、        數據同步衛檢

（1）、牛胴體、白內臟器官器官、紅內臟器官器官和牛頭經過階段檢驗檢疫保研機同時保研到申領區監測申領。

（2）、有檢查技術人員打擊胴體檢查，疑病胴體沿途多線程液壓道岔進行疑病胴體路軌。

（3）、查核不及格的紅五臟六腑和牛頭，脫下鉤裝入瓦解的車中拉開養殖場生產線上處治。

（4）、檢驗不及格的白內臟有手動白內臟提出想分手配備提出想分手過來，加進去封殺的車上弄出宰殺生產車間防范。

（5）、紅植物/牛頭微信同步檢驗檢驗檢疫保研生機的掛桿和盤式白植物檢驗檢驗檢疫保研生機的衛檢盤會去主動依靠守護進程冷-熱-涼水的洗濯和空氣消毒。

7、        副代謝物代加工

（1）、及格的白五臟六腑途經速度白五臟六腑滑槽來到白五臟六腑工藝間，將肚和腸內的胃容物灌進風送堿罐，充進收縮節日氣氛將胃容物途經速度風送pvc管道保送生到屠宰流水線噴涂車間外約50的地方，牛肚和百葉窗有洗牛肚機抑制燙洗。

（2）、及格的紅植物器官和牛頭從紅植物器官/牛頭導入動物檢疫保送生機的掛勾上摘往上面，掛在紅五臟六腑車的掛勾上扔到紅五臟六腑間內，洗濯低于入冷庫 凍庫。

8、        二工作排酸

（1）、將修割、腐蝕好的二工作進一步推動排酸間扼殺“排酸”，排酸的流程則是牛羊肉片嫩化成長的流程，排酸是肉牛生豬屠宰場加工處理流程中的有一曲歌要關頭，也是出最高級牛羊肉片的有一曲歌要關頭。

（2）、排酸間的溫控儀：0-4℃，排酸階段一般在60-72個時間，可以依照牛的類種和流年，有的肉牛肉酸情況下將更長。

（3）、檢查測量排酸并非是成熟穩定，首難道檢查測量羊肉的耐酸堿度PH值，PH值在5.8-6.0之間時，牛肉片排酸早熟。

（4）、排酸軌道交通距排酸間地坪的高度3500-3600mm，道軌高度：900-1000mm，排酸間每米輪軌可掛3個二分體式。

（5）、排酸間的空間總體目標和肉牛的涂在量、涂在體例有關。

9、        改四分離式

（1）、把排酸完善后的牛羊肉逆推四分離式式站，用四分離式式鋸將二分離式式中間斷開，腿部布局途經程序運行飛機起飛機從3600mm的導軌飛機起飛到2400mm軌道列車上，前腿布局經過程序升職機從1200mm的軌道列車提高到2400mm鋼軌上。

（2）、大規模屠宰流水線加工坊構想四分體式式式寄存間。四分體式式式單軌距四分體式式式間地坪高2400mm。

10、    剔骨朋分和內包裝

（1）、吊剔骨：把改好的四工作推在剔骨區域，四工作掛在加工線上教育，剔骨人員把切下來的大塊肉加在朋分提前錄取機里，積極主動傳播給朋分人員，再加上朋分人員朋分成以及皮膚部位肉。

（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作移動到剔骨各地，把四工作從盛產在線取得加在菜墩子上剔骨。

（3）、朋分好的身體部位肉機械泵打包后，加進冷卻盤間用涼肉架車壓在結凍庫（-30℃）結凍或到成品冷凝間（0-4℃）冰箱保鮮。

（4）、將結凍好的物質托盤價格后裝卸，進保鮮冷庫庫（-18℃）儲放。

（5）、剔骨朋分間溫度控制器：10-15℃，包裝方式間溫控儀：10℃下例。